Nakon tri intenzivna dana ispunjena takmičenjima, razmjenom znanja i vrhunskom miksologijom, u zagrebačkoj Laubi je 27. marta završena deseta konferencija Raise the Bar u organizaciji Coca-Cole HBC Adria. Jubilarno izdanje potvrdilo je status Zagreba kao regionalnog centra barske i kulinarske scene, a okrugla godišnjica donijela je i zaokret u formatu – umjesto klasičnih predavanja, posjetioci su pratili dinamične talk show panele i uživali u atmosferi najpoznatijih svjetskih barova kroz inovativne pop-up koncepte.
Hrvatska gastronomija na putu prema svjetskom vrhu
Dan je započeo fokusom na domaće snage i obrazovanje. Na scenii su se okupili istaknuti hrvatski chefovi Igor Gudac, Bruno Vokal i Jela Šaban. U panelu o evoluciji domaće gastronomije, osvrnuli su se na njen razvoj tokom proteklih deset godina te su sagledali potencijal Hrvatske kao destinacije koja kvalitetom ponude može stati rame uz rame s najjačim svjetskim igračima.
Emotivan trenutak konferencije uslijedio je s prvom dodjelom Raise the Bar Ambassador Awards. Ovim priznanjem, Coca-Cola HBC Adria je zahvalila stručnjacima koji su od samih početaka nesebično radili na promociji projekta i edukaciji mladih talenata. Dobitnici priznanja za promovisanje izvrsnosti hrvatskog ugostiteljstva su Bruno Vokal, Igor Gudac, Marko Gajski, Vedran Gulin, Karlo Purić te Danil Nevsky.
Svjetska elita u Zagrebu: najbolji svjetski barovi u Laubi
Poslijepodnevni dio programa bio je rezervisan za globalne ikone barske industrije. Na panelu posvećenom svjetskim trendovima, neka od najzvučnijih imena globalne barske scene – Remy Savage, Danil Nevsky, Nikos Bakoulis i Ago Perrone – ponudili su svoje uvide u trendove koji su oblikovali industriju u proteklih deset godina, ali i one koji tek dolaze. Uz teoriju, posjetioci su doživjeli i praksu – konceptualni pop-up barovi u Laubu su prenijeli duh poznatih svjetskih barova. Remy Savage demonstrirao je umjetnički minimalizam pariškog Abstract Bistrota, dok je Ago Perrone iz londonskog The Connaught Bara pokazao zašto je godinama u samom svjetskom vrhu. Uz njih, Nikos Bakoulis oživio je atmosferu atenskog bara Line, pružajući posjetiocima priliku da probaju njihove koktele u srcu Zagreba.
Budućnost ugostiteljstva u dobrim je rukama
Kao i svake godine, najveću dozu adrenalina donijela su takmičenja Raise the Bar Competition. Na takmičenju za bariste, održanom u srijedu 25. marta, deset kandidata pokazalo je vještine u pripremi napitaka na bazi kafe, takmičeći se za nagradu od 5.000 evra i plasman na Caffè Vergnano World Cup, a pobjedu je odnio Bruno Jelić iz Zagreba. Barmensko takmičenje, čiji je prvi krug održan u četvrtak 26. marta, kulminiralo je u napetom superfinalu na završnom danu konferencije u kojem su se dvojica najboljih, Kristian Marijančević iz Makarske i Vice Damjanović iz Splita, borila za titulu najboljeg barmena regije. Nakon ovog dinamičnog okršaja, Vice Damjanović zaslužio je glavnu nagradu od 10.000 evra i putovanje na prestižni Roma Bar Show 2026. Uz proglašenje najboljeg barmena i bariste regije, Coca-Cola HBC Adria je u sklopu konferencije odala priznanje mladim profesionalcima koji su tokom protekle godine uspješno završili Akademiju Raise the Bar, besplatni obrazovni program namijenjen barmenima, baristima i konobarima.
Konferencija Raise the Bar dio je strateške platforme Raise the Bar Adria kojom Coca-Cola HBC Adria od 2019. sistemski doprinosi usklađivanju vještina ugostiteljskih radnika sa stvarnim potrebama poslodavaca. Edukacijom, stipendiranjem i umrežavanjem, projekat nastavlja podsticati održivi rast i profesionalizaciju sektora, podstičući izvrsnost i konkurentnost.
Frontal
