Nakon godina problema sa rupama u siru ementaler, švajcarskim proizvođačima od sada je dozvoljeno da koriste prah za perforaciju, kako bi čuveni proizvod zadržao autentičan izgled.
Prema riječima stručnjaka, švajcarsko mlijeko je postalo previše čisto, a u prošlosti, kada su krave još uvijek ručno mužene, u njemu je uvek bilo čestica sijena iz štale, prenio je Svis info.
Te čestice su imale uticaj za nastanak pomenutih rupa, koje su se formirale tokom procesa fermentacije sira.
Međutim, kod automatskih mašina za mužu, mlijeko ide direktno iz vimena u rezervoar za hlađenje, bez čestica sijena.
Prašak za perforaciju sastoji se od 100 odsto organskog cvijeća sijena. Proizvođači koriste izuzetno male količine na stotine kilograma sira, ali je, prema njihovim riječima, efekat pravljenja rupa u siru evidentan.
Udruženje proizvođača ementala Švajcarske moralo je da ide na sud zbog upotrebe praha za perforaciju.
– Prašak od cvijeća sijena je trenutno jedino i najbolje rješenje protiv rupa koje nestaju – rezimirao je Savezni upravni sud.
Švajcarska savezna kancelarija za poljoprivredu, koja ima stroge propise za poljoprivredne proizvode, dugo nije željela da odobri njegovu upotrebu, jer se plašila industrijalizacije proizvodnje.
Kancelarija je za dozvolu za korišćenje praha sačekala presudu suda 2025. godine.
Izvor: Tanjug
