Restorani sa laskavim epitetima „najboljih“
i „najtraženijih“ već nekoliko godina drže svoje pozicije, nalaze se uglavnom u
Evropi, a svoju popularnost postigli su kako neobičnim menijima i kreativno
posluženom hranom, tako i ograničenim brojem rezervacija i originalnim
enterijerom.
1. „Noma“, Kopenhagen, Danska
Danski restorani mogu se pohvaliti svojim
predstavnikom, „Nomom“, koji je već četvrti put proglašen restoranom godine na
svim mogućim listama. Smješten je u starom magacinu u priobalnom dijelu
Kopenhagena, a mjesta u njemu se moraju rezervisati bar tri mjeseca ranije.
Čuveni šef kuhinje i menadžer restorana, Rene Redžepi, tvorac je nove nordijske
kuhinje i jedan od najpoznatijih kuvara na svijetu. Njegova jela su
neponovljivi doživljaj, bilo da sprema meso irvasa, riblje specijalitete,
mahovinu kao dodatak jelima, koja ga je i učinila popularnim, ili hranu garnira
živim mravima.„Noma“ je vlasnik dvije Mišlenove zvjezdice, a uskoro bi trebalo
da bude na kratko vrijeme premještena u Japan.
2. “Celler
de Can Roca”, Đirona, Španija
Tradiconalna
španska kuhinja osnova je jela restorana “Cellera de Can Roce”, kog su osnovala
tri brata –kuvar, pekar i somelijer, spajajući svoja znanja u jedan, savršen
meni. Restorani nerijetko privlače pažnju nazivima
svojih obroka, međutim, ovi Španci su apsolutni pobjednici
u originalnosti: predjela koja se sastoje od pet različitih svjetskih
kuhinja zovu se “Pojedi svijet”, dok se desert naziva “Mesijev
gol” i podrazumijeva kandirani teren sa letećim, bijelim
čokoladnim loptama, dok se iz mini – zvučnika tanjira čuje huk navijača.
3. “Osteria
Francescana”, Modena, Italija
Šef
kuhinje ovog restorana, Masimo Botura, pravi je umjetnik u
svom poslu. On pretvara poznate, tradicionalne italijanske ukuse u sasvim nova
jela: sendvič od mortadele u blagi mus, sladoled od čokolade u sofisticirane
dezerte, dok je specijalitet kuće jegulja služena sa jabukom i palentom kao,
možda neobičnim, ali u savršeno uklopljenim prilozima. Enterijer restorana
ukrašen je slikama modernih stvaralaca iu potpunosti prati umjetničku
notu menija.
4. “Eleven
Madison Park”, Njujork, SAD
Njujorški
restorani poznati su i hvaljeni širom svijeta,
ali se “Eleven Madison Park” već neko vrijeme
ubraja u deset najboljih. Sva jela na njegovom meniju pravljena su od organski
uzgajanih namirnica na farmi nedaleko od Njujorka, a među specijalitete kuće
uvršteni su tartar biftek i dimljena jesetra, služena na đevreku. Sjajna usluga
u ovom restoranu zaokružuje odličan utisak koji on ostavlja na posjetioce.
5. “Dinner”,
London, Engleska
Smješten u
“Mandarin Orijental Hotelu” u Londonu, “Dinner” se svojevremeno svrstavao među
najbolje britanske i evropske restorane, ali odnedavno dostiže i svjetsku
slavu. Šef kuhinje, Ašli Palmer Vats, još jedan je od kulinarskih čarobnjaka
koji veoma kreativno pretvaraju poznate ukuse tradicionalne kuhinje u magiju
novih ukusa. Na njegovom meniju posebno se izdvaja blag, nježan, ali
bogat parfe od pileće džigerice, dizajniran poput prave mandarine. Kreativan
izgled posluženja prati i enterijer – “Dinner” je svjetski
ugled, između ostalog, stekao i zbog svog modernog uređenja, koji je neodoljivo
privukao sve poznate svjetske trendsetere.
izvor: Frontal
